Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos: Coletânea de Pesquisas Acadêmicas

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó	-
dc.contributor.author	MORAES, Georgia Maciel Dias de	-
dc.contributor.author	QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira	-
dc.date.accessioned	2020-07-16T16:05:41Z	-
dc.date.issued	2020	por
dc.identifier.citation	ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020.	por
dc.identifier.doi	10.35260/87429007-2020	por
dc.identifier.isbn	978-65-87429-00-7	por
dc.identifier.uri	https://deposita.ibict.br/handle/deposita/119	-
dc.description	CAPÍTULO 1 Doi: 10.35260/87429007.p.7-21.2020 - Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadual / 7 CAPÍTULO 2 Doi: 10.35260/87429007.p.23-36.2020 - Avaliação das condições higiênico-sanitárias de serviços de alimentação através da portaria Centro de Vigilância Sanitária NO. 5/2013: um estudo descritivo / 23 CAPÍTULO 3 Doi: 10.35260/87429007.p.37-49.2020 - Boas práticas de manipulação em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de uma cidade da região noroeste do Ceará / 37 CAPÍTULO 4 Doi: 10.35260/87429007.p.51-6.2020 - Boas práticas de fabricação de alimentos: avaliação do conhecimento dos manipuladores de uma cafeteria da cidade de Viçosa do Ceará-CE /51 CAPÍTULO 5 Doi: 10.35260/87429007.p.63-73.2020 - Verificação das boas práticas no preparo da merenda escolar em uma creche na cidade de Cruz-CE / 63 CAPÍTULO 6 Doi: 10.35260/87429007.p.75-86.2020 - Avaliação das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de manipulação de alimentos na produção da merenda escolar de crianças do ensino fundamental em escolas municipais em Morrinhos-CE / 75 CAPÍTULO 7 Doi: 10.35260/87429007.p.87-99.2020 - Aplicação do diagrama de causa e efeito na análise do resto ingesta per capta para avaliação e controle do desperdício em uma uan escolar no município de Santana do Acaraú-CE / 87 CAPÍTULO 8 Doi: 10.35260/87429007.p.101-118.2020 - Análise do perfil de compra e consumo de produtos orgânicos em Sobral-CE / 101 CAPÍTULO 9 Doi: 10.35260/87429007.p.119-131.2020 - Avaliação da satisfação dos clientes dos serviços de restaurantes da cidade de Tianguá-CE: uma análise descritiva / 119 CAPÍTULO 10 Doi: 10.35260/87429007.p.133-143.2020 - Perfil de preferência da merenda escolar em uma escola estadual de educação profissionalizante na cidade de Sobral-CE / 133 CAPÍTULO 11 Doi: 10.35260/87429007.p.145-163.2020 - A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação / 145 CAPÍTULO 12 Doi: 10.35260/87429007.p.165-173.2020 - Influência do método de processamento das matérias-primas e aditivos na produção de biscoitos wafer / 165 CAPÍTULO 13 Doi: 10.35260/87429007.p.175-189.2020 - Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia / 175 CAPÍTULO 14 Doi: 10.35260/87429007.p.191-199.2020 - Implantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: estudo de caso / 191 CAPÍTULO 15 Doi: 10.35260/87429007.p.201-221.2020 - Educação alimentar e nutricional: análise de conteúdo dos livros de química do 3° ano do ensino médio – PNLD – Triênio 2015-2017 / 201	por
dc.description.resumo	Este livro é fruto das pesquisas realizadas pelos alunos da Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Sobral, desenvolvidas no período de 2016 a 2018. Os artigos presentes neste livro tratam de assuntos abordados ao longo da Especialização nas disciplinas estudadas e que foram base para o desenvol- vimento de projetos voltados ao estabelecimento de técnicas e métodos para melhoria da gestão da qualidade nas empresas, bem como aplicação de ferra- mentas para garantia da segurança dos alimentos produzidos.	por
dc.description.abstract	This book is the result of research carried out by Specialization students in Quality Management and Food Safety at the Federal Institute of Education, Science and Technology of Ceará - Campus Sobral, developed in the period from 2016 to 2018. The articles in this book deal with issues addressed throughout the Specialization in the disciplines studied and which were the basis for the development development of projects aimed at establishing techniques and methods for improvement of quality management in companies, as well as application of tools to guarantee the safety of the food produced.	por
dc.description.provenance	Submitted by Sertaocult Editora (sertaocult@gmail.com) on 2020-07-07T15:08:28Z No. of bitstreams: 2 Gestao de alimentos ebook interativo_compressed.pdf: 3405453 bytes, checksum: 103aa500d7a73b58cbf74beb16aa4e08 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)	eng
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dc.format	application/pdf	*
dc.language	por	por
dc.publisher	Editora SertãoCult	por
dc.publisher.country	Brasil	por
dc.rights	openAccess	por
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	-
dc.subject	Gestão de alimentos	por
dc.subject	Segurança alimentar.	por
dc.subject	Pesquisas acadêmicas	por
dc.subject	Qualidade	por
dc.subject	Gestão e segurança alimentar	por
dc.subject.cnpq	Ciência e Tecnologia de Alimentos	por
dc.title	Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos: Coletânea de Pesquisas Acadêmicas	por
dc.title.alternative	Food Quality and Safety Management: Collection of Academic Research	eng
dc.type	Livro	por
Aparece nas coleções:	Nordeste

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