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Avaliação das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de manipulação de alimentos na produção da merenda escolar de crianças do Ensino Fundamental em escolas municipais em Morrinhos-CE.
| Autor: | Carneiro, Francisca Mariane |
| Autor: | Cavalcante, Carlos Eliardo Barros |
| Autor: | César, Leiliane Teles |
| Autor: | Ribeiro, Érika Taciana Santana |
| Data de Acesso: | 2020-07-16T18:18:17Z |
| Ano de publicação: | 2020 |
| Abstract: | During childhood, the child does not have the domain of choosing food and ends up suffering influences from parents and family, who often do not follow good eating habits (FERNANDES et al., 2009). For children to have a good school development with more disposition and more learning, it is of fundamental importance that the school lunch offered is nutritionally adequate and in quantity enough to meet the needs of students and always putting into practice good eating habits, so that students are always well fed with the intention of contributing to its growth and development of healthy (CARVALHO, 2011). School lunches for many families, is the only source of food for children during the day, causing responsibility for improving quality, with a view to achieving healthy future life (SILVA; CARDOSO, 2011). |
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| Região: | Nordeste |
| Resumo: | Durante a infância, a criança não tem o domínio de escolha dos alimentos e acaba sofrendo influências dos pais e familiares, que por muitas vezes não seguem bons hábitos alimentares (FERNANDES et al., 2009).Para as crianças terem um bom desenvolvimento escolar com mais disposição e mais aprendizagem, torna-se de fundamental importância que a merenda escolar oferecida seja nutricionalmente adequada e em quantidade suficiente para atender às necessidades dos alunos e sempre pondo em prática bons hábitos alimentares, para que os alunos estejam sempre bem alimentados com o intuito de contribuir com o seu crescimento e desenvolvimento de forma saudável (CARVALHO, 2011). A merenda na escola, para muitas famílias, é a única fonte de alimento para crianças durante o dia, fazendo com que aumente a responsabilidade para um melhoramento na qualidade, visando uma vida futura saudável (SILVA; CARDOSO, 2011). |
| Formato: | application/pdf |
| Citação: | CARNEIRO, Francisca Mariane et al. Avaliação das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de manipulação de alimentos na produção da merenda escolar de crianças do Ensino Fundamental em escolas municipais em Morrinhos-CE. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 75-86. |
| DOI (Identificador de Objeto Digital): | 10.35260/87429007p.75-86.2020 |
| Identificador ISBN: | 978-65-87429-00-7 |
| URI: | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/120 |
| Idioma: | por |
| Instituição: | Editora SertãoCult |
| País: | Brasil |
| Tipo de acesso: | openAccess |
| URL dos Direitos: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| Palavra Chave: | Gestão de alimentos |
| Palavra Chave: | Segurança alimentar |
| Palavra Chave: | Pesquisas acadêmicas |
| Palavra Chave: | Qualidade |
| Palavra Chave: | Gestão e segurança alimentar |
| Área de conhecimento CNPq: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Título: | Avaliação das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de manipulação de alimentos na produção da merenda escolar de crianças do Ensino Fundamental em escolas municipais em Morrinhos-CE. |
| Titúlo Alternativo: | Evaluation of hygienic-sanitary conditions and good food handling practices in the production of school meals for elementary school children in municipal schools in Morrinhos-CE. |
| Tipo: | Capítulo de livro |
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