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Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadual
| Página final: | 21 |
| Página inicial: | 7 |
| Autor: | Lima, Antônia Elaine Frutuoso |
| Autor: | Silveira, Mariana Santiago |
| Autor: | Ribeiro, Érika Taciana Santana |
| Autor: | Sá, Daniele Maria Alves Teixeira |
| Data de Acesso: | 2020-08-11T21:17:19Z |
| Ano de publicação: | 2020 |
| Abstract: | The contemporary urban way of life is characterized by a lack of time for the preparation and consumption of food. The displacement is observed of meals away from home, and consequently the increase in the number of number of Food and Nutrition Units (UAN), structured places for produce and distribute daily large volumes of meals, such as in industries, companies, universities and schools (PROENÇA et al., 2005; MARTINS, 2014). |
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| Região: | Nordeste |
| Resumo: | O modo de vida urbano contemporâneo é caracterizado pela falta de tempo para o preparo e o consumo de alimentos. Observam-se o deslocamento das refeições para fora dos domicílios, e consequentemente o aumento do número de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), locais estruturados para produzir e distribuir diariamente grandes volumes de refeições, tais como em indústrias, empresas, universidades e escolas (PROENÇA et al., 2005; MARTINS, 2014). |
| Formato: | application/pdf |
| Citação: | LIMA, Antônia Elaine Frutuoso et al. Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadual. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 7-21. |
| DOI (Identificador de Objeto Digital): | 10.35260/87429007p.7-21.2020 |
| Identificador ISBN: | 978-65-87429-00-7 |
| URI: | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/137 |
| Idioma: | por |
| Instituição: | Editora SertãoCult |
| País: | Brasil |
| Tipo de acesso: | openAccess |
| URL dos Direitos: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| Palavra Chave: | Gestão de alimentos |
| Palavra Chave: | Qualidade |
| Palavra Chave: | Segurança alimentar |
| Palavra Chave: | Pesquisa acadêmica |
| Área de conhecimento CNPq: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Título: | Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadual |
| Titúlo Alternativo: | Hygienic-sanitary aspects of the food and nutrition unit of public schools in the state network |
| Tipo: | Capítulo de livro |
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