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A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação.
| Autor: | Albuquerque, Luciana Martins |
| Autor: | Farias, Mirla Dayanny Pinto |
| Autor: | Andrade, Fca Joyce Elmiro Timbó |
| Autor: | Maia, Glawther Lima |
| Data de Acesso: | 2020-07-16T18:40:10Z |
| Ano de publicação: | 2020 |
| Abstract: | One of the branches of the company that had a significant growth in the last but decades, it is the food sector. Highlighting the bakery sector and confectionery. Due to rapid urbanization, concentrations in large cities and also to the change in lifestyle, is that the search for for more practical and faster foods (ASSIS et al., 2017). |
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| Região: | Nordeste |
| Resumo: | Um dos ramos de empresa que teve um crescimento significativo, nas últimas décadas, é o setor de alimentação. Com destaque para o setor de padarias e confeitarias. Devido à rápida urbanização, às concentrações nas grandes cidades e também à mudança do estilo de vida, é que foi proporcionada a procura por alimentos mais práticos e rápidos (ASSIS et al., 2017). |
| Formato: | application/pdf |
| Citação: | ALBUQUERQUE, Luciana Martins et al. A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 145-163. |
| DOI (Identificador de Objeto Digital): | 10.35260/87429007p.145-163.2020 |
| Identificador ISBN: | 978-65-87429-00-7 |
| URI: | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/126 |
| Idioma: | por |
| Instituição: | Editora SertãoCult |
| País: | Brasil |
| Tipo de acesso: | openAccess |
| URL dos Direitos: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| Palavra Chave: | Gestão de alimentos |
| Palavra Chave: | Segurança alimentar |
| Palavra Chave: | Pesquisas acadêmicas |
| Palavra Chave: | Qualidade |
| Palavra Chave: | Gestão e segurança alimentar |
| Área de conhecimento CNPq: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Título: | A percepção dos empresários das micro e pequenas panificadoras da cidade de Sobral sobre a implantação das boas práticas de fabricação. |
| Titúlo Alternativo: | The perception of entrepreneurs of micro and small bakeries in the city of Sobral about the implementation of good manufacturing practices. |
| Tipo: | Capítulo de livro |
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