Implantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: estudo de caso.

Página do item simplificado
AutorMartins, Francisca Fabrine Farias
AutorJales, Katiane Arrais
AutorPereira, Júlio Otávio Portela
AutorFarias, Mirla Dayanny Pinto
AutorPortela, Masu Capistrano Camurça
Data de Acesso2020-07-16T18:43:00Z
Ano de publicação2020por
AbstractWith current trends, the old bakeries now named also as bakeries and confectioneries, are modernizing and evolving to convenience product centers, gastronomic centers with products of the most varied flavors and with increasingly differentiated services. With the current scenario it is possible to say that it is an economically stable sector and in constant growth (APIB, 2017).eng
ProveniênciaSubmitted by Sertaocult Editora (sertaocult@gmail.com) on 2020-07-08T13:10:02Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 14 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 191-199 2020.pdf: 1201978 bytes, checksum: 7f76e2c9a11656af8f8eb095d9fddbe3 (MD5)eng
ProveniênciaApproved for entry into archive by Lucas Paganine (lucaspaganine@ibict.br) on 2020-07-16T18:43:00Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 14 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 191-199 2020.pdf: 1201978 bytes, checksum: 7f76e2c9a11656af8f8eb095d9fddbe3 (MD5)eng
ProveniênciaMade available in DSpace on 2020-07-16T18:43:00Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 14 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 191-199 2020.pdf: 1201978 bytes, checksum: 7f76e2c9a11656af8f8eb095d9fddbe3 (MD5) Previous issue date: 2020eng
RegiãoNordestepor
ResumoCom as tendências atuais, as antigas padarias agora nomeadas também como panificadoras e confeitarias, estão se modernizando e evoluindo para centros de produtos de conveniência, centros gastronômicos com produtos dos mais variados sabores e com serviços cada vez mais diferenciados. Com o cenário atual é possível dizer que é um setor estável economicamente e em constante crescimento (APIB, 2017).por
Formatoapplication/pdf*
CitaçãoMARTINS, Francisca Fabrine Farias et al. Implantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: estudo de caso. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 191-199.por
DOI (Identificador de Objeto Digital)10.35260/87429007p.191-199.2020por
Identificador ISBN978-65-87429-00-7por
URIhttps://deposita.ibict.br/handle/deposita/129
Idiomaporpor
InstituiçãoEditora SertãoCultpor
PaísBrasilpor
Tipo de acessoopenAccesspor
URL dos Direitoshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Palavra ChaveGestão de alimentospor
Palavra ChaveSegurança alimentarpor
Palavra ChavePesquisas acadêmicaspor
Palavra ChaveQualidadepor
Palavra ChaveGestão e segurança alimentarpor
Área de conhecimento CNPqCiência e Tecnologia de Alimentospor
TítuloImplantação de calendários de produção e da tecnologia de congelamento em uma padaria: estudo de caso.por
Titúlo AlternativoImplementation of production calendars and freezing technology in a bakery: case study.eng
TipoCapítulo de livropor

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
14 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 191-199 2020.pdf
Tamanho:
1.15 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
"Capítulo 14"
Baixar

Licença do pacote

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
license.txt
Tamanho:
1.83 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Baixar

Coleções

Capítulo de livro
youtubefacebooktwitterlinkedin
logos ibict governo

Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict)
SAUS Quadra 5 • Lote 6 Bloco H • Asa Sul • CEP: 70.070-912 • Brasília - DF