Boas práticas de manipulação em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de uma cidade da região noroeste do Ceará.

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AutorSilva, Gerlane Olimpio Carvalho
AutorQueiroz, Herlene Greyce da Silveira
AutorBarcelos, Samuel Carneiro de
AutorCésar, Leiliane Teles
Data de Acesso2020-07-16T14:52:35Z
Ano de publicação2020por
AbstractDue to changes in lifestyle, eating habits of the population, together with the shortest time available for preparing the demand for diversified food has grown among people who consume their meals outside the home, thus making them demanding consumers and also generating a growing demand in the food services (BENEVIDES, 2004 apud VIANA; CHAVES; LIMA,2015, p. 29).eng
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RegiãoNordestepor
ResumoDevido às mudanças no estilo de vida, dos hábitos alimentares da população juntamente com o menor tempo disponível para preparação dos próprios alimentos, a procura por uma alimentação diversificada tem crescido entre as pessoas que consomem suas refeições fora de casa, tornando-as assim consumidoras mais exigentes e também gerando uma crescente demanda nos serviços de alimentação (BENEVIDES, 2004 apud VIANA; CHAVES; LIMA, 2015, p. 29).por
Formatoapplication/pdf*
CitaçãoSILVA, Gerlane Olimpio Carvalho et al. Boas práticas de manipulação em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de uma cidade da região noroeste do Ceará. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 37-49.por
DOI (Identificador de Objeto Digital)10.35260/87429007p.37-49.2020por
Identificador ISBN978-65-87429-00-7por
URIhttps://deposita.ibict.br/handle/deposita/108
Idiomaporpor
InstituiçãoEditora SertãoCultpor
PaísBrasilpor
Tipo de acessoopenAccesspor
URL dos Direitoshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Palavra ChaveGestão de alimentospor
Palavra ChaveSegurança alimentarpor
Palavra ChavePesquisas acadêmicaspor
Palavra ChaveQualidadepor
Palavra ChaveGestão e segurança alimentarpor
Área de conhecimento CNPqCiência e Tecnologia de Alimentospor
TítuloBoas práticas de manipulação em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de uma cidade da região noroeste do Ceará.por
Titúlo AlternativoGood handling practices in a hospital food and nutrition unit in a city in northwestern Ceará.eng
TipoCapítulo de livropor

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