Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia.

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AutorSilva, Mônica Albuquerque da
AutorAraújo, Paolo Germanno Lima de
AutorMaia, Glawther Lima
AutorQueiroz, Herlene Greyce da Silveira
Data de Acesso2020-07-16T18:42:10Z
Ano de publicação2020por
AbstractThe manufacture of cookies constitutes a substantial sector of the food industry already consolidated in all industrialized countries and is expanding worldwide. The production of cookies supplies both the domestic market Brazilian and foreign markets, exporting to around 120 countries (BACK, CAMARGO, ALBANO, 2012; BRAZILIAN BISCUIT, 2010).eng
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RegiãoNordestepor
ResumoA fabricação de biscoitos constitui setor substancial da indústria de alimentos, já é consolidado em todos os países industrializados e está se expandindo mundialmente. A produção de biscoitos abastece tanto o mercado interno brasileiro quanto o externo, exportando para cerca de 120 países (BACK, CAMARGO, ALBANO, 2012; BRAZILIAN BISCUIT, 2010).por
Formatoapplication/pdf*
CitaçãoSILVA, Mônica Albuquerque da et al. Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 175-189.por
DOI (Identificador de Objeto Digital)10.35260/87429007p.175-189.2020por
Identificador ISBN978-65-87429-00-7por
URIhttps://deposita.ibict.br/handle/deposita/128
Idiomaporpor
InstituiçãoEditora SertãoCultpor
PaísBrasilpor
Tipo de acessoopenAccesspor
URL dos Direitoshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Palavra ChaveGestão de alimentospor
Palavra ChaveSegurança alimentarpor
Palavra ChavePesquisas acadêmicaspor
Palavra ChaveQualidadepor
Palavra ChaveGestão e segurança alimentarpor
Área de conhecimento CNPqCiência e Tecnologia de Alimentospor
TítuloAumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia.por
Titúlo AlternativoIncreased productivity of cream cracker biscuit through process improvement in a food industry.eng
TipoCapítulo de livropor

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13 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 175-189 2020.pdf
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