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Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia.

Autor:Silva, Mônica Albuquerque da
Autor:Araújo, Paolo Germanno Lima de
Autor:Maia, Glawther Lima
Autor:Queiroz, Herlene Greyce da Silveira
Data de Acesso:2020-07-16T18:42:10Z
Ano de publicação:2020
Abstract:The manufacture of cookies constitutes a substantial sector of the food industry already consolidated in all industrialized countries and is expanding worldwide. The production of cookies supplies both the domestic market Brazilian and foreign markets, exporting to around 120 countries (BACK, CAMARGO, ALBANO, 2012; BRAZILIAN BISCUIT, 2010).
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Região:Nordeste
Resumo:A fabricação de biscoitos constitui setor substancial da indústria de alimentos, já é consolidado em todos os países industrializados e está se expandindo mundialmente. A produção de biscoitos abastece tanto o mercado interno brasileiro quanto o externo, exportando para cerca de 120 países (BACK, CAMARGO, ALBANO, 2012; BRAZILIAN BISCUIT, 2010).
Formato:application/pdf
Citação:SILVA, Mônica Albuquerque da et al. Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 175-189.
DOI (Identificador de Objeto Digital):10.35260/87429007p.175-189.2020
Identificador ISBN:978-65-87429-00-7
URI:https://deposita.ibict.br/handle/deposita/128
Idioma:por
Instituição:Editora SertãoCult
País:Brasil
Tipo de acesso:openAccess
URL dos Direitos:http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Palavra Chave:Gestão de alimentos
Palavra Chave:Segurança alimentar
Palavra Chave:Pesquisas acadêmicas
Palavra Chave:Qualidade
Palavra Chave:Gestão e segurança alimentar
Área de conhecimento CNPq:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Título:Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia.
Titúlo Alternativo:Increased productivity of cream cracker biscuit through process improvement in a food industry.
Tipo:Capítulo de livro
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13 Gestao de alimentos Doi 10.3526087429007 p. 175-189 2020.pdf
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