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Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia.
Autor: | Silva, Mônica Albuquerque da |
Autor: | Araújo, Paolo Germanno Lima de |
Autor: | Maia, Glawther Lima |
Autor: | Queiroz, Herlene Greyce da Silveira |
Data de Acesso: | 2020-07-16T18:42:10Z |
Ano de publicação: | 2020 |
Abstract: | The manufacture of cookies constitutes a substantial sector of the food industry already consolidated in all industrialized countries and is expanding worldwide. The production of cookies supplies both the domestic market Brazilian and foreign markets, exporting to around 120 countries (BACK, CAMARGO, ALBANO, 2012; BRAZILIAN BISCUIT, 2010). |
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Região: | Nordeste |
Resumo: | A fabricação de biscoitos constitui setor substancial da indústria de alimentos, já é consolidado em todos os países industrializados e está se expandindo mundialmente. A produção de biscoitos abastece tanto o mercado interno brasileiro quanto o externo, exportando para cerca de 120 países (BACK, CAMARGO, ALBANO, 2012; BRAZILIAN BISCUIT, 2010). |
Formato: | application/pdf |
Citação: | SILVA, Mônica Albuquerque da et al. Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 175-189. |
DOI (Identificador de Objeto Digital): | 10.35260/87429007p.175-189.2020 |
Identificador ISBN: | 978-65-87429-00-7 |
URI: | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/128 |
Idioma: | por |
Instituição: | Editora SertãoCult |
País: | Brasil |
Tipo de acesso: | openAccess |
URL dos Direitos: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
Palavra Chave: | Gestão de alimentos |
Palavra Chave: | Segurança alimentar |
Palavra Chave: | Pesquisas acadêmicas |
Palavra Chave: | Qualidade |
Palavra Chave: | Gestão e segurança alimentar |
Área de conhecimento CNPq: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Título: | Aumento da produtividade de biscoito cream cracker através de melhoria no processo em uma indústria alimentícia. |
Titúlo Alternativo: | Increased productivity of cream cracker biscuit through process improvement in a food industry. |
Tipo: | Capítulo de livro |
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