Teor de vitamina c nos sucos comerciais e in natura
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Ano de publicação
2023
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Instituição
Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Estado do Acre - IFAC
Resumo
Os sucos de frutas são consumidos e apreciados em todo mundo, não só
pelo seu sabor, mas também por serem fontes naturais de nutrientes. Possuem
também quantidades significativas de carboidratos, carotenoides, minerais e
vitaminas importantes como é o caso do ácido ascórbico. O objetivo desse trabalho é
conscientizar a comunidade xapuriense a respeito do teor de vitamina C presentes
nos sucos in natura e nos sucos industrializados. A metodologia consiste em uma
pesquisa bibliográfica realizada nas bases de dados indexadas como Google
Acadêmico e Scielo. Tendo como critério de seleção dos artigos, aqueles que tratam
a respeito do teor de vitamina C em sucos comerciais, as palavras chaves utilizadas
foram: “vitamina C, Química e Saúde”. Os sucos integrais e os não adoçados
apresentam uma variação entre 37 a 48 e 11 a 33 mg.100g E que o teor de vitamina
C diminui conforme o período de armazenamento. Nesse caso, vale ressaltar que os
sucos industrializados são armazenados durante muito tempo nas prateleiras dos
supermercados. A dose de vitamina C no organismo é de cerca de 100 mg por dia. A
partir da comparação do teor de vitamina C em sucos in natura, e nos sucos
industrializados os estudos indicam que os sucos industrializados possuem, de forma
geral, teor elevado de vitamina C, contudo recomenda-se o consumo das bebidas com
menor concentração de açúcar, dando preferência aos sucos in natura, onde a
vitamina C não sofreu degradação.