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Teor de vitamina c nos sucos comerciais e in natura
| Número de edição do periódico: | 8 |
| Autor: | Silva, Andressa Araújo da |
| Autor: | Nascimento, Isis Silva do |
| Autor: | Sales, Lucas Lima de |
| Autor: | Portugal, Maurílio Flores |
| Autor: | Ferraz, Uiara Pinho Mendes |
| Data de Acesso: | 2025-05-21T18:31:23Z |
| Ano de publicação: | 2023 |
| Abstract: | Fruit juices are consumed and appreciated all over the world, not only for their flavor, but also because they are natural sources of nutrients. They also contain significant amounts of carbohydrates, carotenoids, minerals and important vitamins such as ascorbic acid. The objective of this work is to raise awareness in the Xapuri community about the vitamin C content present in natural and industrialized juices. The methodology consists of a bibliographic research carried out in indexed databases such as Google Scholar and Scielo. The criteria for selecting articles were those that deal with the vitamin C content in commercial juices, and the keywords used were: “vitamin C, Chemistry and Health”. Whole and unsweetened juices have a variation between 37 to 48 and 11 to 33 mg.100g. The vitamin C content decreases with the storage period. In this case, it is worth noting that industrialized juices are stored for a long time on supermarket shelves. The dose of vitamin C in the body is about 100 mg per day. From the comparison of the vitamin C content in natural juices and in industrialized juices, studies indicate that industrialized juices generally have a high vitamin C content. However, it is recommended to consume drinks with a lower sugar concentration, giving preference to natural juices, where the vitamin C has not been degraded. |
| Proveniência: | Submitted by Maurilio Portugal (maurilioportugal025@gmail.com) on 2025-05-08T20:21:48Z No. of bitstreams: 1 1. Anais_Conc&t 2023 (II SEIIEPE).pdf: 9037271 bytes, checksum: d5be76e7aa252358933b13525a72bf73 (MD5) |
| Proveniência: | Approved for entry into archive by Cássio Morais (cassiomorais@ibict.br) on 2025-05-21T18:31:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 1. Anais_Conc&t 2023 (II SEIIEPE).pdf: 9037271 bytes, checksum: d5be76e7aa252358933b13525a72bf73 (MD5) |
| Proveniência: | Made available in DSpace on 2025-05-21T18:31:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 1. Anais_Conc&t 2023 (II SEIIEPE).pdf: 9037271 bytes, checksum: d5be76e7aa252358933b13525a72bf73 (MD5) Previous issue date: 2023 |
| Região: | Norte |
| Resumo: | Os sucos de frutas são consumidos e apreciados em todo mundo, não só pelo seu sabor, mas também por serem fontes naturais de nutrientes. Possuem também quantidades significativas de carboidratos, carotenoides, minerais e vitaminas importantes como é o caso do ácido ascórbico. O objetivo desse trabalho é conscientizar a comunidade xapuriense a respeito do teor de vitamina C presentes nos sucos in natura e nos sucos industrializados. A metodologia consiste em uma pesquisa bibliográfica realizada nas bases de dados indexadas como Google Acadêmico e Scielo. Tendo como critério de seleção dos artigos, aqueles que tratam a respeito do teor de vitamina C em sucos comerciais, as palavras chaves utilizadas foram: “vitamina C, Química e Saúde”. Os sucos integrais e os não adoçados apresentam uma variação entre 37 a 48 e 11 a 33 mg.100g E que o teor de vitamina C diminui conforme o período de armazenamento. Nesse caso, vale ressaltar que os sucos industrializados são armazenados durante muito tempo nas prateleiras dos supermercados. A dose de vitamina C no organismo é de cerca de 100 mg por dia. A partir da comparação do teor de vitamina C em sucos in natura, e nos sucos industrializados os estudos indicam que os sucos industrializados possuem, de forma geral, teor elevado de vitamina C, contudo recomenda-se o consumo das bebidas com menor concentração de açúcar, dando preferência aos sucos in natura, onde a vitamina C não sofreu degradação. |
| Formato: | application/pdf |
| Identificador ISSN: | 2525-6513 |
| URI: | https://deposita.ibict.br/handle/deposita/774 |
| Idioma: | por |
| Instituição: | Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Estado do Acre - IFAC |
| País: | Brasil |
| Título do periódico: | VIII Congresso de Ciência e Tecnologia do IFAC |
| Tipo de acesso: | openAccess |
| Palavra Chave: | Teor |
| Palavra Chave: | Ácido ascórbico |
| Palavra Chave: | Sucos comerciais |
| Palavra Chave: | Content |
| Palavra Chave: | Ascorbic acid |
| Palavra Chave: | Commercial juices |
| Área de conhecimento CNPq: | Química |
| Título: | Teor de vitamina c nos sucos comerciais e in natura |
| Titúlo Alternativo: | Vitamin c content in commercial and in natura juices |
| Tipo: | Artigo de evento |
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- TEOR DE VITAMINA C NOS SUCOS COMERCIAIS E IN NATURA- PÁG: 315.
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